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Joue de boef au cidre

Préparation : 5 minutes                                           Cuisson :40 minutes                              Marinade : 24 heures            Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

1kg de joue de boeuf coupée en gros dés

3 carottes

3 oignons

2 échalotes

80 g de lardons fumés

50 g de purée de tomate

70 cl de cidre

30 clde bouillon de bœuf

10 cl d'huile d'olive

3 branches de persil plat

1 bouquet garni

1 pincée de sucre

Sel / poivre

 

 

 

 RECETTE

  1. Peler et couper les carottes rondelles. Emincer les échalotes.  Faire mariner la viande avec le cidre, les échalotes, les carottes et le bouquet garni pendant 24 heures. Emincer les oignons. Le lendemain, égoutter la viande et les légumes et garder la marinade. Saler et poivrer les morceaux de viande.

  2. Mettre l'huile d'olive dans le cookéo et en mode "dorer", faire revenir les morceaux de viande, pui les réserver lorsqu’ils sont bien dorés. Faire ensuite revenir les oignons et les lardons. Puis, ajouter la purée de tomate, une pincée de sucre et mélanger. Ajouter la viande, la marinade et le bouillon de bœuf. Saler, poivrer. Mettre en mode "cuisson sous pression" pendant 30 minutes. Au moment de servir, parsemer de persil haché. Accompagner avec une purée maison.

VARIANTE

Exemples d'accompagnement :  purée de potimaron ; purée de patate douce ; purée de navets ; purée de céleri ; purée roscovite ou purée de pomme de terre. Un assortiment de 2 purées fonctionne aussi très bien.

 

 

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