RECETTE
- Éplucher le céleri, le couper en cubes et le mettre dans une casserole avec le lait, cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le céleri soit fondant, saler et poivrer puis mixer pour obtenir une purée lisse.
VARIANTE
Couper le céleri-rave en petits cubes, les faire revenir dans de l’huile ou du beurre avec du miel, du vinaigre et un peu d’eau dans laquelle on aura mis à tremper du safran. Faites cuire jusqu’à ce que le céleri soit tendre et bien coloré de jaune (de 10 à 15 minutes). Saler, poivrer et servir avec une viande, un poisson.
