Préparation : 25 minutes Cuisson : 2 h 15mn Marinade : néant Convives : 4 personnes
COMMENT FAIRE
INGREDIENTS
4 souris d'agneau
450 g de lentilles du Puy
2 carottes
1 oignon
2 c à s huile d'olive
1 bouquet garni + 1 petit bouquet de persil
1,5 litre de bouillon de volaille
sel / poivre
RECETTE
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Saler et poivrr les souris puis dans une cocotte allant au four, les faire colorer avec l'huile à feu vif pendant environ 15 minutes. Couvrir la cocotte et enfouner pour 50 minutes / 1 heure.
Eplucher et émincer l'oignon. Peler les carottes et les couper en 2 dans la longueur.Rincer les lentilles et les égouter.
Sortir la cocotte du four, enlever les souris et y placer l'oignon et les lentilles.Mélanger et mouiller avec le bouillon de volaille chaud jusqu'à environ 2 cm au dessus des lentilles. Ajouter le bouquet garni et replacer les souris par dessus.
Mettre la cococotte ouverte sur le feu et dès l'ebullition, la couvrir et la remettre au four réglé à 180°C (thermostat 6) pour 45 minutes. Ne pas saler le bouillon avant la fin de cuisson.
Poser les souris sur un lit de lentilles égouttées, ciseler le persil par dessus et servir.
