Retirer la chair des avocats et la couper en dés ou lamelles. Ctroner les morceaux d'avocat pour les empecher de noircir. Découper le concombre et la mangue en dés. Ciseler finement la coriandre.
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Dans un grand saladier, mélanger les dés d'avocat, de mangue, de concombre et la coriandre.Ajouter la vinaigrette mélanger délicatement et ajuster l"assaisonnent (sel et poivre) si nécessaire. Server frais.