Eplucher les concombres , ôter les graines et les couper en fines rondelles. Puis les disposer dans un plat, les saupoudrer de gros sel et remuez délicatement. Laisser les concombres dégorger pendant 15 min environ, puis les passer sous l'eau claire pour éliminer le sel. Les éponger dans un torchon propre ou avec du papier absorbant.
Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter la gousse d'ail écrasée, puis l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger. Incorporer les rondelles de concombre et l'aneth ciselé. Mélanger bien le tout. Laisser reposer 15 minutesau frais
Décorer de quelques brins d'aneth et servir bien frais.
VARIANTE
On peut remplacer l'aneth par quelques feuilles de menthe ciselées
