Laver les courgettes. Couper les extrémités puis prélever des tagliatelles à l’aide d’un économe.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive, et y faire revenir l’ail pelé et haché pendant 2 min puis ajouter les tagliatelles de courgettes. Parsemer avec la moitié du romarin. Laisser cuire environ 15 min à feu doux en mélangeant doucement et régulièrement. Les courgettes doivent rester légèrement craquantes.
Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin (pas trop!). Verser les courgettes et les pignons de pin dans un plat et laisser refroidir.
Arroser avec un filet de vinaigre balsamique, ajouter le reste de romarin, le parmesan, un peu de sel et de poivre. Servir.