4 pommes de terre moyennes à chair ferme (amndine, roseval)
1 botte de cresson
1 betterave cuite
1 echalote
5 cl huile d'olive
5 cl de vin blanc sec
sel/poivre
RECETTE
Laver les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 30 mn.Laisser refroidir, les peler et les couper.en tranches épaisses.
Mettre les tranches dans un saladier et arroser avec le vin blanc et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Peler et ciseler l'echalote, l'incorporer dans le saladier.
Cuire le pavé de saumon à la vapeur pendant 5 minutes.
Equeuter et laver la botte de cresson. Peler et couper la betterave en tranches
Incorporer le saumon émietté, les feuilles de cresson, les tranches de betterave dans le saladier avec les pommes de terre. Mélanger délicatement. Servir.