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Salade de saumon à la mangue et avocat

Préparation : 30 minutes                                           Cuisson : néant                                         Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

200 g de pavé de saumon fumé

2 avocats

2 petites mangues ou 1 grosse

4 poignée de roquette

2 citrons verts

3 c.à soupe  d' huile d'olive

4 c. à soupe de graines de sésame blond

1 c. à soupe de gingembre en poudre

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

sel / poivre / piment d'espelette

 RECETTE

  1. Presser le citron vert pour en extraire le jus. Découper le saumon fumé en fines lamelles, les déposer dans un plat et arroser avec une partie du jus de citron. Saler, poivrer, filmer et réserver à température ambiante pendant 20 minutes. Peler la mangue et la découper en cubes. Réserver. Éplucher les avocats, les couper en 2, ôter le noyau et découper en cubes. Arroser de quelques gouttes de citron pour éviter l'oxydation. Réserver.
  2.  Faire dorer les graines de sésame dans une poêle; Verser dans un récipient froid et laisser les graines complètement refroidir. Dans un récipient, verser le piment d’Espelette et le gingembre. Ajouter l’huile et le vinaigre puis secouer jusqu’à avoir une sauce homogène. Ajouter les graines de sésame refroidies et bien mélanger.
  3. Mettre la roquette dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger. Ajouter ensuite les lamelles de saumon fumé, la mangue et l’avocat. Mélanger à nouveau doucement pour ne pas abimer les cubes d'avocat.

VARIANTE