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Salade de poulet à la mangue

Préparation : 15 minutes                                           Cuisson : 20 minutes                                        Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

2 beaux blancs de poulet

150 g de pousses de salade et herbes

1 petite betterave cuite

1 mangue mure

1 oignon (rouge ou rosé de Roscoff)

1/2 concombre

2 pétales de tomates séchées

50 cl de bouillon de volaille

1 citron vert

2 c à s huile d'olive

sel  / poivre

 RECETTE

  1. Cuire les blancs de poulets durant 20 mn dans le bouillon frémissant. Egouter et effilocher les blancs. laisser refroidir.
  2. Nettoyer et égouter la salade et les herbes. Peler la mangue et couper la en lamelles.Peler et émincer l'oignon.
  3. Couper la betterave et le demi concombre en lamelles
  4. Mixer les pétales de tomates avec le jus du citron et l'huile d'olive. saler et poivrer..
  5. Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis arroser avec la vinaigrette. Mélanger et servir.

VARIANTE

Salade fraiche et complète pour une soirée de printemps; qui doit pouvoir se décliner avec du filet de dinde et pourquoi pas avec du magret de canard...... Mais là je n'ai pas encore tenté le coup ni avec l'un ni avec l'autre!

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