500 g de petites pommes de terre à chair ferme (type grenaille)
6 à 8 c.à soupe de mayonnaise (ou plus)
1 citron (jus)
1/2 c. à café de paprika
4 brins de persil
Sel / Poivre
RECETTE
Faire griller les poivrons entiers au barbecue ou au four à 200 °C pendant env. 15 min en les retournant souvent. Les enfermer dans un sac plastique (ou dans de l'alu) pour les peler ensuite. Laver les pommes de terre et les faire cuire sans les peler dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 min. Les égoutter.
Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo et le couper en 2 dans la longueur puis en tranches. Le faire dorer avec une c. à soupe d’huile pendant 7 à 8 min.
Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans un plat à gratin, les arroser avec l’huile de cuisson du chorizo et les faites dorer dans le four préchauffé à 210 °C pendant 15 min. Ôter la peau et les graines des poivrons et les couper en lamelles.
Préparer l'aïoli : mélanger la mayonnaise avec l'ail préssé et le jus du citron. Répartir les poivrons dans le plat avec les pommes de terre, ajouter le chorizo. Mélanger doucement et arroser avec un peu d’aïoli (servez le reste en saucière). Parsemer de persil ciselé avant de servir.
VARIANTE
On peut remplacer l'aïoli par une simple mayonnaise ou encore par une vinaigrette.