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Salade fermière de pommes de terre

Préparation : 15 minutes                                           Cuisson :30 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

500 g de pommes de terre grenailles

3 oignons verts

3 oeufs durs

2 c. à café de crème fraîche

1 c; à café de moutarde

4 brins de persil

Huile (tournesol, arachide, olive) selon goût

Vinaigre au choix : xeres, balsamique, cidre, melfort......

 

Sel / Poivre

 RECETTE

 

  1. Dans un saladier, faire une vinaigrette (huile, vinaigre, moutarde), puis ajouter la crème et les herbes (persil, oignons ciselés).
  2. Faire cuire les pommes de terre coupées en 2 à l'eau ou à la vapeur. Verser les pommes de terre encore chaudes dans le saladier de vinaigrette, et mélanger délicatement.
  3. Ecraser les oeufs durs (blancs et jaunes) en mimosa et les parsemer sur la salade de pommes de terre.

VARIANTE