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Salade de pommes de terre à la grecque

Préparation : 10 minutes                                           Cuisson :20 minutes                                          Convives : 6 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

700 g de pommes de terre (type  Noirmoutier)

12 demies tomates séchées

24 olives kalamata dénoyautées

200 g de fêta

Pousses d’épinards (ou mélange mesclun)

3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

3 c. à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail

1 c. à café d’origan séché

Gros sel

 RECETTE

 

  1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Amener à ébullition et les laisser jusqu’à ce qu’elles soient tendres (pointe de couteau). Couper en fines lamelles les tomates séchées et les olives en deux.

  2. En fin de cuisson égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir. Les couper en quatre. Dans un bol, fouetter l’huile avec le jus de citron, l’ail, l’origan et le sel.

  3. Dans les assiettes, déposer les pousses d’épinard (ou le mélange mesclun). Ajouter les pommes de terre, les tomates séchées et les olives. Emietter la fêta. Verser la vinaigrette puis mélanger doucement.

VARIANTE

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