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Salade de pommes de terre aux moules

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson :30 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

750 g de pommes de terre à chair ferme

2 oignons

1/2 concombre

1 botte de radis

1/2 botte de cresson

200 g de moules décortiquées ( fraîches cuites , surgelées ou conserve)

3 c. à soupe d' huile

20 cl de bouillon chaud

3 c. à café de vinaigre

2 c. à café d'herbes diverses hachées

quelques câpres (facultatif)

sel / poivre

 RECETTE

 

  1. Cuire les pommes de terre lavées jusqu’à ce qu’elles soient tendres (pointe de couteau), puid les passer à l'eau froide. Les éplucher et les couper en rondelles dans un grand saladier. Eplucher et hacher les oignons, les ajouter dans le saladier.

  2. Arroser de bouillon chaud, saler et poivrer. Ajouter les câpres, le vinaigre et les herbeshachées. Mélanger avec précaution. Laver et essuyer  le demi concombre puis le couper en fines rondelles. Laver puis essuyer les radis, les couper en fines rondelles. Ajouter le tout aux pommes de terre. Complèter avec les moules, l'huile et le vinaigre. Remuer doucement.

  3. Laver et essorer le cresson, former de petits bouquets et décorer le desssus de la salade.

VARIANTE

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