2 pomelos roses (1/2 pour jus et 1,5 pour quartiers)
2 avocats (+ citron)
1 sucrine
2 tranches de pain de campagne
4 c à soupe d'huile d'olive
sel / poivre
RECETTE
Décortiquer les crevettes. Peler un pomelo et demi à vif et séparer chasue quartier en enlevant les membrane, réserver dans un bol. Presser le demi pomelo restant pour le jus. Nettoyer la sucrine.
Peler, dénoyauter et trancher les avocats. Citroner les tranches et réserver. Faire griller les tranches de pains et les couper en morceaux. .
Dans un bol, mélanger et émulsioner l'huile et le jus de pomelo. Saler et poivrer.
Disposer les feuilles de sucrine et les crevettes décortiquées dans un saladier, ajouter les quartiers de pomelo, les tranches d'avocat et les morceaux de pain. Pour servir, accompgner les assiettes avec la vinaigrette.
VARIANTE
Par manque d'avocats murs, je les ai remplacés par de la betterave cuite coupée en dés..... et cette nouvelle salade fut très appréciée des convives!