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Salade de haricots blancs

Préparation : 10 minutes                                           Cuisson : néant                                  Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

400 g de haricots blancs en boîte rincés et égouttés

1/2 poivron vert (petit à moyen)

1/2 poivron rouge (petit à moyen)

1 carotte

1 oignon rouge (ou autre)

1 gousse d'ail pelée et dégermée

20 cl de bouillon de volaille

1 c. à café de persil (ou corandre) haché

4 c. à doupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de Melfor (ou vinaigre de cidre)

sel / poivre ou piment

 

 RECETTE

  1. Porter le bouillon à ébullition et arroser doucement les haricots. Saler, poivrer et mélanger. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail dégermé.puis parsemer les haricots avec ce hachis. Laver et raper la carotte sur les haricots.
  2. Faire griller les poivrons pour les peler et les couper en fines lanières à disposer sur les haricots. Arroser avec l'huile et le vinaigre, mélanger délicatement et parsemer de persil haché. Servir aussitôt.

VARIANTE

250g de haricots blancs secs : les mettre dans un saladier et les recouvrir d'eau tiède. laisser tremper toute une nuit, puis les faire cuire dans 1,5l d'eau (y compris l'eau de trempage) durant  environ 30 minutes. Ils doivent être cuits mais fermes, les égouter et les mettre dans un saladier et laisser tièdir avant de reprendre la recette. au point 1.

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