de poulet / mexicaine

Salade de poulet à la mexicaine

INGREDIENTS

2 beaux blancs de poulet (150 g)

4 carottes

4 tomates

2 poivrons (rouge et jaune par exemple)

4 poignées de salade verte (romaine, sucrine)

1 boite de haricots rouges (200 g)

200 g de maîs

2 petits avocats murs

2 yaourts natures (brassés ou à la grecque)

1 citron pour la chair des avocats (éviter le noircissement)

1 trait de vinaigre de Xérès

1 pincée de piment de Cayenne

sel / poivre

RECETTE

Couper les blancs de poulet en dés et les faire cuire durant 10 mn dans lune poèle bien chaude. Réserver et laisser refroidir. Epépiner et faire griller les poivrons pour pouvoir les peler.
Couper les tomates, la chair citronée des avocats en dés et les poivrons en lamettes. Eplucher et raper les carottes, égoutter et rincer les haricots rouges et le maîs.
Pour la sauce, mélanger les yaourts, le vinaigre et le piment. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Verser la sauce et mélanger délicatement. Servir en plaçant une ou deux cuillères de la préparation dans une feuille de salade.

VARIANTE