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Salade de raie au riz sauvage

Préparation : 15 minutes                                           Cuisson :15 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

200 g de riz sauvage

2 petites ailes de raie ou 1 grande

 1 feuille de laurier

 1 pamplemousse rose

200 g de champignons de paris

1 bulbe de fenouil 

Sel / poivre

 Vinaigrette

 3 c. à soupe d'huile d'olive

 5à 6 brins de ciboulette 

1 c. à soupe de vinaigre de vin

 

 RECETTE

  1. Couper l'extrémité des pieds des champignons et les couper en 2. Faire cuire le riz sauvage pendant 15 minutes dans l'eau salée. Égoutter et passer sous l'eau froide. Peler le pamplemousse et le couper en quartiers. Rincer le bulbe de fenouil et le couper en lamelles.

  2. Préparer la vinaigrette avec la ciboulette ciselée. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.

  3. Faire cuire les ailes de raie dans l'eau bouillante, parfumée d'une feuille de laurier, 10 à 12 minutes. Égoutter le poisson et émietter sa chair sur la salade. Servir aussitôt.

VARIANTE