Cuire les œufs 10 min dans l'eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler. Réserver. Couper les avocats en morceaux dans un saladier et les citroner pour éviter l'oxydation, ajouter le maïs puis émietter le thon par dessus.
Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, l'échalote et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Verser cette vinaigrette dans le saladier thons/avocat et mélanger délicatement. Découper les oeufs durs en deux et les mettre au centre du saladier.Servir.
VARIANTE
En version estivale on pourra ajouter 2 tomates et faire une vinaigrette huile d'olive / vinaigre balsamique.
