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Salade niçoise

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson : 9 minutes                                       Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

200 g de thon au naturel

4 filets d'anchois

4 tomates

8 radis

1 Poivron vert de préférence

1/2 concombre (facultatif)

100 g de haricots verts (facultatif)

2 coeurs d'artichauds à l'huile (facultatif)

50 g de petites fèves crues

2 oeufs

2 oignons nouveaux

50 g d'olives noires (environs 12)

Basilic

Huile d'olive

Vinaigre balsamique + vinaigre de vin rouge

Sel / poivre

 RECETTE

  1. Faire durcir les oeufs, puis les refroidir à l'eau froide. Faire griller les poivrons et les peler, les réserver pour les faire refroidir et les couper en lamelles. Si haricots verts, les faire cuire et les refroidir puis réserver. Hacher les oignons nouveaux (cevettes).
  2. Dans un saladier mettre les féves, le poivron, les radis coupés en rondelles et le thon bien égouté et émietté. Ajouter les oignons. Mélanger grossièrement tous ces ingrédients et assaisonner  avec du sel et du poivre.
  3. Si concombre, le couper en dés. Couper les tomates en fines rondelles et les ajouter dans le saladier ainsi que les artichauts, le concombre et les haricots verts. Couper les oeufs durs en quartiers et les disposer sur le dessus et ajouter les filets d'anchois, les olives noires et le basilic finement ciselé.

VARIANTE

500g de tomates mûres mais fermes, 4 artichauts poivrade coupés en 4 (sans foin et passé au citron pour éviter l'oxydation), 1 poivron vert grillé, 1 oignon ciselé, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée, 4 filets d'anchois et 12 olives noires. Huile, vinaigre sel et poivre.