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Salade de pastèque aux concombre à la menthe

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson : néant                                     Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

800 g  de pastèque

150 g  de feta

1 concombre

1 oignon rouge

75 g d'olives grecques (olives de Kalamata ou Kalamon)

15 feuilles de menthe

3 c à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

sel  / poivre

 RECETTE

  1. Couper la pastèque et la féta en cubes. Laver le concombre et le trancher finement. Couper l'oignon pelé en rondelles.
  2. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un saladier, ajouter les olives et parsemer de menthe ciselée. Arroser avec la vinaigrette huile / jus de citron et servir frais

VARIANTE

.On peut décliner cette salade en remplaçant la féta par du chèvre frais, le citron par du vinaigre balsamique. La menthe poivrée est également interessante, mais attention à bien juger de la quantité, car elle est plus forte que la menthe normale.