RECETTE
- Émincer l’oignon le plus finement possible ainsi que le piment, le persil, la coriandre préalablement lavés et séchés. Dans un bol et mélanger ensemble l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner.
- Dans un saladier, mettre l’oignon, le persil, la coriandre, le piment finement hachés et ajouter les pois chiches rincés, égouttés et froids Mélanger et vérifier l'assaisonnement.
- Pour finir, parsemer de cumin en poudre. Mettre au frais et servir bien fraîs.
VARIANTE
On peut aussi remplacer la vinaigrette citron par une sauce au tahini: mélanger 1 jus de citron, 2c. à soupe de tahini, pincée de zaatar, 1c. à soupe de vinaigre de grenade, sel et piment en poudre.
Dans cette salade, on peut ajouter des poivrons grillés, des tomates coupées en dés, des concombres, et des épices comme le sumac ou le zaatar. Si on utilise des pois chiches secs, il faut les tremper dans l'eau la veille avant de les passer en cuisson.
