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Salade de lapin à la vietnamienne

Préparation : 15 minutes                                           Cuisson : 20  minutes                                        Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

2 râbles de lapin coupés par moitié

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de sauce nuoc mam

1 citron vert

1,5 c. à soupe de vinaigre de riz

1 petit piment rouge

1 gousse d’ail

2 carottes

1/2 concombre

400 g de chou blanc

1 petit bouquet de coriandre

1 petit bouquet de menthe

 RECETTE

  1. Porter une casserole d’eau salée à ébullition, et y plonger les râbles de lapin, couvrir et laisser pocher hors du feu pendant 20 minutes. Egouttez les morceaux et les laisser tiédir puis prélever la viande et l’émincer.
  2. Couper finement le piment et la gousse d’ail. Mélanger avec le sucre, le jus du citron vert, la sauce nuoc mam et le vinaigre. Ajouter la viande de lapin.
  3. Tailler les carottes et le demi concombre en julienne, émincer finement le chou, ciseler les feuilles de menthe et de coriandre. Mélanger le tout avec la viande de lapin et la sauce. Servir et déguster.

VARIANTE