Mettre les lentilles dans une casserole et verser l'eau froide. Couvrir et faire cuire environ 20 min à feu moyen (ou suivre les indications sur le paquet). Égoutter et laisser refroidir. Faire griller le poivron et le peler.
Hacher les oignons et le persil. Laver et couper les tomates en deux et le poivron en lamelles. Couper la feta en cubes. Mettre le tout dans un saladier puis mélanger avec les lentilles froides.
Assaisonner avec du sel, du poivre, et ajouter un filet d'huile d'olive.
VARIANTE
On pourra également ajouter un filet de vinaigre balsamique si on désire aciduler un peu.
