Créer un site internet
  1. Accueil
  2. Salades
  3. de calamars

Salade de calamars

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson :10 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

600 g de petits calamars (ou seiches) nettoyés

1/2 poivron rouge grillé coupé en lamelles

1/2 poivron vert grillé coupé en lamelles

10 olives noires (ou vertes) dénoyautées si possible

1 oignon haché

1/2 citron vert bio + 1/2 citron jaune bio coupés en rondelles

Vinaigrette

5 cl  huile d'olive

jus de 2 citrons

5 cl de crème fraiche

1 c à soupe de moutarde

2 pincées de thym

sel / poivre

 RECETTE

  1. Cuire les calamars dans un court bouillon : 2 litres d'eau + 20 cl de vin blanc sec + 1 oignon + 1 gousse d'ail + 1 bouquet garni +  jus d'1 citron + sel/ poivre. Porter à ébullition le court bouillon et y plonger les calamars. Laisser frémir 10 minutes après reprise de l'ébullition. Sortir et égouter les calamars et laisser refroidir à l'abri de l'air. Couper les manteaux en lamelles et les tentacules en tronçons..
  2. Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde et la crème fraiche, délayer avec l'huile. Ajouter le jus des citons, saler, poivrer et ajouter le thym. fouetter vivement pour avoir un mélange homogène..
  3. Dans un saladier mettre les calamars, les lamelles de poivrons grillés, les rondelles de citrons vert et jaune, l'oignon haché et les olives.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger..Réserver au faris pendant 1 heure avant de servir.

VARIANTE