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Salade de carottes rapées

Préparation : 10 minutes                                          Repos :30 minutes                                          Convives : 2 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

2 belles carottes (si possible bio)

1 petit morceau d'environ 3 cm de gingembre frais

1 c. à soupe de vinaigre

2 c.à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de moutarde au miel

2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil frais

Sel / poivre

  1. Nettoyer les carottes ( sans les peler si elles sont bio). Les râper dans un saladier. Peler le gingembre (à la petite cuillère !) et couper le morceau en deux.  Hâcher finement la moitié et râper l'autre sur les carottes. Peler et dégermer l'ail avant de l'émincer. Laver et sécher le persil, puis le ciseler.
  2. Déposer le gingembre hâché dans un bol, avec l'ail, la moutarde et de vinaigre. Mélanger. Verser ensuite les deux huiles progressivement en remuant bien pour favoriser l'émulsionSaler et poivrer.
  3. Ajouter la vinaigrette au moment de servir (bien frais) et mélanger. Parsemer de persil ciselé.

VARIANTE