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Salade de boeuf mariné à la Thaï

Préparation : 50 minutes                                           Cuisson : 10 minutes                                       Marinade : 30 minutes                                Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

300 g de roti de boeuf , ou rumsteak ou filet

1/2 concombre (pas trop grand)

200 g de vermicelles de riz

15 feuilles de menthe

2 brins de coriandre

1 piment vert frais épépiné et coupé en rondelles

2 citrons verts

1 c à s de nuoc-mam

1 c à s sucre de canne (sucre roux)

1 gousse d'ail préssé

MARINADE

1/2 c à s se sauce piment

3 c à s de sauce soja

1 c à s de nuoc-mam

1 c à s de citronelle hachée

 RECETTE

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le boeuf et filmer. Laisser mariner au frigp pendant 30 à 45 minutes.
  2. couper le concombre en fines tranches et les faire dégorger au sel pendant 30 minutes. Les rincer à l'eau et les sécher..
  3. Pour la sauce, mélanger dans un bol l'ail préssé, le jus des 2 citrons, lacuiller de nuoc-mam, le sucre et la moitié du piment.
  4. Cuire les vermicelles selon instruction, et rincer à l'eau froide Egouter et réserver.
  5. Sortir le boeuf de la marinade et le faire cuire environ 10 minutes dand une poèle bien chaude. Sortir du feu et laisser reposer 10 minutes avant de le couper en fines lamelles.
  6. Etaler les vermicelles dans les addiètes, placer le boeuf par dessus, ajouter cocombre, menthe et coriandre ciselées, les cacahuettes grossièrement hachées et la dernière moitié de piment.
  7. Arroser avec la sauce et servir.

VARIANTE

Cette salade permet à l'occasion de réutiliser un reste de roti froid. Attention aux cacahuètes et le risque d'allergie.

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