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Lieu noir aux agrumes

Préparation :10 minutes                                           Cuisson :15mn                                    Marinade : néant                                 Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4 filets de lieu noir

1 orange non traitée (jus et zeste)

1 pamplemousse non traité (jus)

4 brins de basilic ciselé

1 filet d'huile d'olive

4 c à  soupe de crème épaisse

1 pincée de piment d'espelette

1 pincée de sumac (facultatif)

sel  / poivre

 RECETTE

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat huilé, déposer les filets de poissons les uns à côté des autres. Saler, poivrer, ajouter les pincées d'épices et arroser avec le jus de l'orange et du pamplemousse..
  2. Disposer dessus les zestes d'oranges et enfourner pour environ 15 à 20 minutes (selon épaisseur des filets).
  3. Fin de cuisson, sortir le plat pour filtrer le jus pour éliminer les zestes. Remettre le poisson au chaud dans le four arrété
  4. Dans une casserole, mélanger la crème, le basilic ciselé, et le jus de cuisson. faire épaissir sur le feu en remuant vivement. Napper le poisson avec la sauce et servir chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur

VARIANTE

On pourra remplacer le lieu noir par un autre poisson chair blanche et ferme comme lieu jaune, tacaud, eglefin, merlan, cabillaud....