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Saumon en croute d'herbes et parmesan

Préparation : 10 minutes                                  Cuisson :15 minutes                                    Convives : 4 personnes                

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4 pavés de saumon

100 g de paresan rapé

4 c.à soupe de chapelure

4 c. à soupe de poudre d'amande

1 petit bouquet de persil (ou coriandre) ciselé finement

1 petit bouquet de ciboulette ciselée finement

5 cl de vin blanc sec

5 cl de fumet de poisson

1 filet d'huile (graisser le plat à four)

sel / poivre

 RECETTE

  1. Mélanger dans un bol, la chapelure, le parmesan, la poudre d'amande, les herbes ciselées. Assaisonner en sel et poivre. Préchauffer le four  à 210°C (th 6/7)
  2. Mettre les 4 pavés de saumon (peau en dessous) dans un plat à four huilé. Couvrir les pavés avec le mélange herbes/chapelure et les arroser d'un filet d'huile. Verser le fumet et le vin dans le plat.
  3. Enfourner pour environ 15 minutes en arrosant de temps à autre. Servir chaud.

VARIANTE