Préchauffer le four à 170 °C. Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème fraîche, la moutarde. Saler et poivrer. Mélanger. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposer les filets de maquereaux sur la pâte.
Répartir le fromage sur toute la surface puis verser le mélange liquide dessus. Cuire au four 45 min.