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Nuggets de maquereau

Préparation : 15 minutes                             Cuisson : 15 minutes                         Convives : 6 personnes                   

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

500 g de filets de maquereaux

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

6 brins de ciboulette

2 oeufs

1 c. à soupe de moutarde

1/2 c. à café de sel

100 g de chapelure + 1 c. à soupe

2 c. à soupe de farine

50 g de beurre

pour la sauce

2 c. à soupe de yaourt

1 c. à soupe de moutarde

le jus de 1/2 citron jaune + des quartiers

1 c. à soupe d'échalotes émincées

2 c. à soupe d'herbes fraîches (aneth, estragon)

 RECETTE

 

  1. Les nuggets : faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire cuire sur feu doux, coté chair, les filets de maquereaux pendant 3-4 minutes. Continuer la cuisson de l’autre côté, encore 3 minutes et laisser refroidir complètement. Enlever la peau, les arêtes et effilocher les maquereaux.
  2. Emincez la ciboulette, la mélanger dans un bol, avec le poisson, un œuf, la moutarde, le sel et 1 cuil. à soupe de chapelure. Former des nuggets. Batter, dans un bol, l’œuf restant. Mettre la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre. Passer les nuggets dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Presser fortement sur chaque face des nuggets pour que la chapelure adhère bien. Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-doux et poêler les nuggets 3-4 minutes de chaque côté.
  3. La sauce: verser le yaourt dans un bol. Ajouter la moutarde, le jus de citron, les échalotes et les herbes ciselées. Mélanger bien et server les nuggets avec la sauce, et quelques quartiers de citron.

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