1 aile de raie (700 g environ), peau ôtée, prête à cuire
10 cl de vin blanc
5 cl de crème fraîche
1 echalote
1/2 citron
1 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Sel / poivre
RECETTE
Eplucher et couper l’échalote en petits dés. Laver le citron et le couper en rondelles. Déposer la raie dans un plat allant au four. L'arroser de vin blanc, saupoudrer avec les dés d’échalotes. Ajouter les tranches de citron, saler, poivrer et enfourner dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante pour 15 minutes.
Fin des 15 minutes, ajouter la crème et refaire cuire 5 minutes supplémentaires..
A la sortie du four, saupoudrer de persil plat ciselé et servir aussitôtt.
