RECETTE
- Retirer les têtes des crevettes, décortiquer les queues en conservant l'évantail. d'extrémité. Enlever la veine noire du dos, puis les passer à l'eau fraîche, les éponger. Saler et poivrer les crevettes et les arroser du jus d'un demi-citron.
- Hacher finement les gousses d'ail et les réserver. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faire chauffer et ajouter l'ail émincé. Laisser dorer un peu et ajouter les crevettes.
- Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, en remuant de temps en temps. Ajouter le piment, le vin blanc et la coriandre hachée.
- Cuire encore quelques minutes et servir avec un riz blanc.
VARIANTE
On peut décortiquer les crevettes et préparer la sauce à l'avance, elle se réchauffe très bien. Les seules choses à faire au dernier moment, restent la cuisson des crevettes et le basilic ciselé (la plante étant fragile).
On peut aussi remplacer le basilic thaî par de la coriandre fraîche ciselée. Le gout du plat est alors complètement différent mais reste très agréable!
