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Crevettes au curry rouge

Préparation : 20 minutes                             Cuisson : 8 à 10 minutes                         Convives : 4 personnes                  

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

600 g  de crevettes

2 echalotes

3 c. à soupe de pate de curry jaune

60 cl de lait de coco

3 feuilles de combava séchées et rehydratées

3 gousses d'ail

1,5 cm de gingembre frais

1 à 2 petits piments (suivant gout)

4 c. à soupe de bouillon de volaille

1 c.à soupe de sauce de poisson

1 c. à café de sucre de palme

1 c. à soupe d'huile de tournesol

 

 RECETTE

  1. Retirer les têtes des crevettes, décortiquer les queues en conservant l'évantaild'extrémité. Enlever la veine noire du dos, puis les passer à l'eau fraîche, les éponger. Ciseler les feuilles de combava; épépiner les piments et les émincer.
  2. Eplucher et hacher grossièrement l'ail dégermé, les échalotes et le gingembre. Les écraser au pilon (ou les mixer) pour obtenir une pate épaisse. Verser l'huile dans un wok (ou grande poele) à feu vif. Quand l'huile est chaude, faire revenir le mélange preccédent et la pate de curry pendant 2 minutes en remuant souvent.
  3. Verser le lait de coco, et laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le curry dégage son arome et que le lait de cococ soit crèmeux. Incorporer les feuilles de combava, le piment, le sucre, le bouillon de volaille et la sauce de poisson et bien mélanger.
  4. Ajouter les crevettes, mélanger et faire cuire durant 4 à 5 minutes et servir très chaud accompagné de riz blanc par exemple.

VARIANTE