Préparation : 30 minutes                                           Cuisson : 30 minutes                                         Convives : 2 personnes

INGREDIENTS

200 g de riz rond

100 g de Bœuf haché et 100 g de Porc haché

1 Carotte / 1/2 Concombre / 150 g d'Épinard frais / 100 g de Pousse de soja 

1 Oignon / 4 gousse d'ail 

2 Jaunes d'œufs  ou 2 oeufs entiers

4 pincées de sucre blanc

5 filets d'huile de sésame

2 pincées de graines de sésame

Marinade des viandes

2 c. à soupe de sauce soja / 1 c. à soupe de miel liquide / 1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de vinaigre de riz / 2 gousses d'ail écrasé / Poivre

Sauce

 1 c. à soupe d'huile de sésame / 1 c. à café de graines de sésame

3 c. à soupe de pâte de piment rouge / 1 c. à soupe de miel liquide / 2 c. à soupe d'eau  

 RECETTE

1. Dans un récipient, mélanger les viandes hachées avec tous les ingrédients de la marinade, puis réserver au frais.
2. Couper, épépiner et tailler le concombre en lamelles. Peler et couper en petits bâtonnets la carotte. Peler et émincer finement l'oignon. Rincer les épinards et les pousses de soja. Peler et hacher finement les gousses d'ail.
3. Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire le riz selon les indications du paquet. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Pendant ce temps, faire revenir les légumes (sauf l'ail et l'oignon) les uns après les autres dans des poêles bien chaudes avec un filet d'huile de sésame. Ajouter à chacun un peu d'ail et d'oignon ainsi qu'une pincée de sucre blanc. Réserver hors du feu.
4. Dans une autre poêle avec un filet d'huile, faire revenir les viandes avec la marinade. Retirer et réserver hors du feu.
5. Quand le riz est cuit, l'égoutter et le répartir dans les bols. Verser par dessus dans chaque bol 2 cuillères à soupe de sauce et recouvrir d'un jaune d'oeuf entier (cru ou au plat) au centre sur le riz, puis répartir tout autour le mélange de viande et les légumes poêlés, sans les mélanger. Saupoudrer de graines de sésame et servir sans attendre.

VARIANTE

Pour un bibimbap plus rapide à réaliser, abandonner la sauce et assaisonner tout simplement le bol d'un trait de sauce sriracha ou de sambal oelek (condiment indonésien à base de piments). On peut également le rehausser avec du kimchi (préparation de légumes lacto-fermentés typiquement coréenne). Et si le jaune d'œuf cru dérange, le remplacer par un œuf au plat.