Préparation : 30 minutes                                           Cuisson : 20 minutes                                         Convives : 4 personnes

INGREDIENTS

250 g de riz blanc (jasmin, basmati, etc.)

4 carottes moyennes

2 c. à soupe d'huile de sésame

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de vinaigre de riz

200 g de shiitake

1 concombre bio

Pour la sauce

2 cuillère(s) à soupe de pâte de piment

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de sucre de canne brun

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de vinaigre de riz

graines de sésame

 RECETTE

1. Rincer le riz, puis le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 12 mn. Égoutter et réserver au chaud. 
2. Peler les carottes, les râper. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans un wok, et faire revenir les carottes râpées 2 mn, sur feu assez vif, en ajoutant 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de vinaigre de riz. Réserver. Couper la base des shiitake, les nettoyer avec une brosse à champignons et les couper en deux si besoin. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une poêle et faire revenir les champignons sur feu vif pendant 3 à 4 mn. Ajouter le reste de sauce soja et de vinaigre de riz. Laver et sécher le concombre, puis le râper en laissant le centre plein de pépins.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Répartir le riz dans quatre bols, puis recouvrir de champignons, de carottes et de concombre. Ajouter un peu de sauce, selon goût. Parsemer de graines de sésame noir et/ou blanc.

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