RECETTE
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Pendant ce temps, hâcher l'oignon et le faire revenir dans un fond d'hule d'olive.
- Couper la pancetta et l'ajouter à l'oignons avec les tomates et le piment. Saler et laisser cuire pendant 2 mn à feu vif puis 15 mn à feu moyen en remuant régulièrement.
- Une fois cuites, égoutter les pâtes, et les ajouter dans la poele de la pancetta,. les arroser d'un filet d'huile, puis bien mélanger (ne pas oublier d'enlever le piment).
- Saupoudrer de pécorino ou de parmesan (ou du mélange des deux) et servir aussitôt.
VARIANTE
Choix des pâtes : tagliatelles, papardelles, lasagnettes, rigatoni, torti, pennes.
