INGREDIENTS
- Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail. Laver et ciseler le persil.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés et les gousses d’ail hachées avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner et ajouter l’harissa.
- Griller et éplucher les poivrons, les découper en lanières puis les ajouter à la cocotte.
- Faire revenir les merguez dans une poêle avec un filet d’huile d'olive, puis les ajouter en morceaux dans la cocotte. Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Casser les œufs dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes. Parsemer de persil ciselé et servir bien chaud immédiatement.
VARIANTE
Conseil : Vous pouvez aussi cuire toute la recette dans un plat à tajine directement sur votre feu