Peler et émincer les oignons. Les faire cuire 10 mn à la poele dans le beurre chaud avec une pincée de sel.
Ajouter les pousses de bambou égoutées et émincées.Faire sauter le tout pendant 10 mn. Laisser tièdir. Laver et essorer la batavia.
Dans un bol, mélanger vinaigre de cidre, la sauce soja, l'hule de sésame.
Disposer les feuilles de batavia et les crevettes décortiquées dans les assiettes, parsemer la préparation avec les oignons aux pousses de bambou. Pour servir, accompgner les assiettes avec la vinaigrette.
