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Soupe phô aux crevettes

Préparation : 15  minutes                                           Cuisson : 25  minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

2 oignons nouveaux

1 bâton de citronnelle

1,5 l de bouillon de volaille

¼ de chou chinois

8 champignons noirs (séchés), a défaut de paris

12 grosses crevettes ou gambas

100 g de vermicelles de soja

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam

3 cuillères à soupe de sauce soja

10 brins de coriandre

 RECETTE

  1. Faire chauffer le bouillon. Éplucher et couper finement les oignons et la citronnelle.Les placer dans le bouillon. Couvrir et laisser infuser à feu doux pendant 15 minutes. faire tremper les champignons puis les émincer.
  2. Emincer le chou chinois. Décortiquer les crevettes et les découper en deux dans le sens de la longueur. Ciseler grossièrement les feuilles de coriandre. Incorporer dans le bouillon, le chou, les champignons, les crevettes et les vermicelles de soja..
  3. Continuer la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner avec les sauces nuoc-mam et soja. Verser dans 4 bols, puis parsemer la coriandre. Déguster bien chaud..

VARIANTE

Remplacer les crevettes par un filet de poulet cuir.