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Soupe de potiron à l'orange et dindembre

Préparation : 25  minutes                                           Cuisson : 30  minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

700 g de chair de potimarron

200 gde  pommes de terre

200 g de carottes

3 échalotes + 1 gousse d'ail

1 morceau de gingembre frais  (2 à 3 cm)

1 orange non traitée

75 cl de bouillon de légume

4 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de pate de curry rouge

 Un peu de piment rouge en poudre

10 cl de crème fraîche liquide

2 c à café de sucre

Sel / poivre

 RECETTE

  1. Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en dés. Hacher finement les échalottes, l'ail et le gingembre. Couper la chair du potimarron en dés. Laver l'orange à l'eau chaude, la sécher, prélever quelques bandes de zeste et réserver. Presser l'orange 
  2.  Dans une casserole, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen, ajouter échalotes, ail, gingembre et pate de curry. Mélanger et duire à feu dous pendant 4 minutes. Ajouter les pommes de terre , les carottes, le potimarron et le jus d'orange. Faire revenir pendant 2 minutes et  mouiller avec le bouillon. Ajouter le sucre et laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
  3. Réduire la soupe en purée. Ajouter la moitié de la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger délicatement.
  4. Servir les assièttes de soupe en ajoutant untrait de crème fraîche restante au centre de chacunes d'elles. Parsemer sur la crème quelques zestes d'orange et une pincée de piment

VARIANTE

Servir avec une ou deux tranche de pain grillé en accompagnement.