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Bouillon de Terre-Neuva

Préparation : 5  minutes                                           Cuisson : 15  minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

2 bulbes de fenouil

1 oignon

1 branche de céleri bien tendre

2 poireaux

1 carotte

6 c. à soupe d'huile d'olive

200 g de dos de cabillau surgelé

1 petit piment séché (ou poudre de piment)

1 feuille de laurier

1 c. à café bombée de sel fin

crème fleurette (ou végétale)

 RECETTE

  1. Retirer les premières feuilles, trop filandreuses, du fenouil, et émincer les bulbes, perpendiculairement aux fibres. Émincer l’oignon, le céleri et les poireaux. Couper la carotte en rondelles.
  2. Faire blondir le tout quelques instants dans une cocotte avec l’huile d’olive, ajouter tous les autres ingrédients – sauf la crème – et 1 litre d’eau.
  3. Couvrir et cuire 10 à 12 mn, le temps que le poisson soit poché et que les légumes soient tendres. Ajouter de la crème fleurette (ou végétale) et servir aussitôt.

VARIANTE