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Marinade de lisette

Préparation : 40  minutes                                           Cuisson 40  minutes                                         Marinade: 12 heures mini                              Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4  lisettes /maquereaux dec200g chacun environ. Faire lever les filets.

2 carottes

1 oignons + 2 échalotes + 2 gousses d'ail

2 citrons

25 cl de vin blanc

20 cl de vinaigre de framboise

2 c à soupe d'huile d'olive

4 branches d'estragon + piment d'espelette en poudre

Sel, poivre

 RECETTE

  1. Lavez les citrons et pélever les segmentst. réserver les. Emincer finement les échalotes et l'oignon. Couper les carottes en rondelles. Dégermer l'ail et l'écraser.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir à feu moyen échalotes / oignons et carottes pendant 15 mn en remuant sans cesse. Ajouter le vin blanc, le vinaigre, l"ail, les segments de citron, l'estragon et le piment d'espelette. saler et porter à ébullition, puis faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  3. Préchauffez votre four th.6 (180°C). Déposer les filets rincés et égouttés dans une cocotte. Verser dessus l'ensemble de la casserole (bouillon /légumes/épices). Enfourner pour 8 à 10 minutes. A la sortie du four laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pour servir le lendemain

VARIANTE