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Soupe de poireaux au bleu

Préparation : 10  minutes                                           Cuisson : 35  minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

3 poireaux

1 oignon

1 grosse pomme de terre (ou 2 moyennes)

50 g de beurre

130 g de bleu d'auvergne

1,5 litre d'eau

1 citron

1 c à soupe bombée de graines (courge, lin, tournesol.....)

sel / poivre

 RECETTE

  1. Nettoyer les poireaux, réserver les blancs coupés en rondelles et émincer le vert de 2 poireaux. Eplucher, laver la pomme de terre, et la couper en petits morceaux. Emincer l'oignon.
  2. Faire revenir pendant 5 minutes l'oignon et le vert des poireaux émincés dans la moitié du beurre. Ajouter la pomme de terre et couvrir avec l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition puis cuire à bouillon moyen pendant 25 minutes. Mixer au blender en ajoutant le jus du citron et la moitié du bleu d'auvergne.
  3. Poêler dans le reste de beurre, les blancs de poireaux coupés en rondelles pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.Servir la soupe dans des bols en répartissant dessus les blancs de poireaux, le reste de bleu coupé en dés et les graines.

VARIANTE