Rincer les lentilles à l’eau claire. Peler les carottes et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Peler l’oignon, ciseler finement la moitié et couper l’autre moitié en rondelles.
Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir le garam masala avec l’oignon ciselé pendant 2 minutes. Ajouter les rondelles de carottes et d’oignon, et faire dorer 3 à 4 minutes. Mouiller ensuite avec le bouillon de légumes, puis ajouter les herbes aromatiques, les lentilles vertes, saler et poivrer et faire cuire à couvert pendant 30 minutes. À mi-cuisson, ajouter les lentilles corail.
Pendant ce temps, couper en cubes le tofu fumé et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois la soupe cuite, ajouter les cubes de tofu. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des assiettes et placer une tranche de bacon grillé au cenre.
VARIANTE
On peut ajouter quelques croûtons frottés à l’ail et dorés dans un peu d’huile d’olive.