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Ceviche de poisson aux framboises

Préparation : 20  minutes                                          Attente : 1 heure 30 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

500 g de poisson (mérou, bar, doradeou cabillaud)

100 g de framboises

1 oignon rouge

2 citrons verts (jus et zeste)

1 citron caviar (facultatif)

4 c. à soupe d'huile d'olive

50 g de roquette (ou mizuna)

25 feuilles de menthe

1 petit piment

Fleur de sel / piment d'espelette

 RECETTE

  1. Hacher grossièrement l'oignon rouge. Hacher finement le petit piment (sans les graines). Couper le poisson en petits cubes et le mettre dans un plat creux avec l'oignon et le piment. Arroser du jus des citrons verts, filmer et réserver au frais pendant 1h30.
  2. A l'issue, sortir le poisson, ajouter les framboises, la menthe finement ciselée, la roquette. Arroser avec l'huile d'olive et ajouter au dessus le zeste d'un des citrons verts. Servir.

VARIANTE

A defaut de piment frais, on peut mettre du piment en poudre. Si on a la chance d'avoir un citron caviar, le couler, récupèrer les billes de jus et les ajouter au ceviche!

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