Préparation : 15  minutes                                          Attente : 2 heures au froid                                         Convives : 4 personnes

INGREDIENTS

600 g de poisson frais (mérou, bar, dorade ou cabillaud)

1 banane 

2 citrons verts 

3 oignons nouveaux 

2 tomates 

1 bouquet de coriandre 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 petit piment (ou 1/2 c. à café de piment en poudre) 

sel

 RECETTE

1. Presser les citrons. Couper le poisson en tout petits dés et les mettre dans un plat creux. Les arroser aussitôt avec le jus de citron, couvrir de film étirable et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures en remuant de temps en temps pour que le poisson s’imprègne bien du citron. Passé ce temps, peler les oignons en gardant une partie de leur tige verte, et les émincer.
2. Ébouillanter 20 secondes les tomates dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter, les peler et les épépiner. Détailler la chair en petits dés. Émincer le piment après l’avoir épépiné. Couper la banane en petits morceaux. Ajouter tous ces ingrédients dans le plat de poisson. Verser l’huile d’olive, saler et bien mélanger le tout.

3. Au moment de servir, rincer, sécher et ciseler la coriandre. Parsemer le ceviche et mélanger.

VARIANTE

A défaut de piment frais, on peut mettre du piment en poudre. Si on a la chance d'avoir un citron caviar, le couper, récupèrer les billes de jus et les ajouter au ceviche!