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Ceviche de Saint Jacques mangue kjwi

Préparation : 20  minutes                                          Attente : 1 heure 00 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

12 à 16 noix de St Jacques

100 g de mangue en morceaux

4 kiwis coupés en rondelles

1 oignon rouge

2 citrons verts (jus et zeste)

1 citron caviar (facultatif)

4 c. à soupe d'huile d'olive

50 g de roquette

1 petit piment (ou poudre de piment)

Fleur de sel / piment d'espelette

 RECETTE

  1.  Hacher finement le petit piment (sans les graines) . Couper les noix en 2 ou 3 dans le sens de l'épaisseur et les mettre dans un plat creux avec le piment. Arroser du jus des citrons verts, filmer et réserver au frais pendant 1h00.
  2. A l'issue, ajouter les fruits et la roquette. Arroser avec l'huile d'olive et ajouter au dessus le zeste d'un des citrons verts. Servir.

VARIANTE

A défaut de piment frais, on peut mettre du piment en poudre. Si on a la chance d'avoir un citron caviar, le couper, récupèrer les billes de jus et les ajouter au ceviche!