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Poireaux vinaigrette

Préparation : 10  minutes                                           Cuisson : 20 minutes                                                           Convives : 4 personnes

 

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4 poireaux

La vinaigrette

1 c. à café de moutarde

1 c. à soupe de vinaigre de Xérès

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. à soupe d’huile de noix

2 c. à soupe d’huile de tournesol

1 branche de basilic

1 brin de cerfeuil

1 brin d’aneth

6 brins de ciboulette

sel  / poivre

 RECETTE

  1. Nettoyer et rincer 4 poireaux. Les faire cuire, ficelés ensemble, 15 à 20 mn à l’eau salée frémissante. Les égoutter sur du papier absorbant. 
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Saler, poivrer et nappez les poireaux coupés en tronçons. Les servir tièdes ou froids.

VARIANTE

 Avant de servir, parsemer les poireaux avec 1/2 chèvre frais cendré émièté et 1 poignée d'&m&ndes concassées.

Parfumer la vinaigrette avec une huile infusée aux herbes maison : thym citron, basilic, estragon, origan, coriandre…