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Carpaccio de St Jacques au vinaigre de cidre

Préparation : 20  minutes                                           Cuisson : néant                                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

12 noix de saint-jacques

1 pomme

80 ml d’huile de tournesol

40 ml de Pommeau

20 ml de vinaigre de cidre

Fleur de sel

Poivre de Timut (ou autre)

Pousses d’herbes fraîches (persil, coriandre ou fines herbes)

 RECETTE

  1. Couper les noix de saint-jaques en fines tranches. Les disposer avec la pomme coupée en fines tranches en rosaces dans 4 assiettes. Mélanger l’huile, le Pommeau et le vinaigre de cidre, puis verser sur les carpaccios.
  2. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre de Timut fraîchement moulu. Décorer avec des petites pousses d’herbes fraîches et servir sans tarder.

VARIANTE