Préchauffer le four à 180°/th.6. Peler et couper les panais en gros morceaux. Peler et émincer l’oignon. Mélanger sur une plaque les panais avec les gousses d’ail non pelées, l’oignon, l’huile d’olive et le zaatar. Saler, poivrer et enfourner 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les panais commencent à dorer et soient tendres.
Laisser tiédir quelques minutes, puis presser les gousses d’ail pour récupérer la chair confite. Mixer les panais, l’oignon et l’ail en ajoutant peu à peu le bouillon et la crème. Ajuster la quantité de bouillon et rectifier l’assaisonnement pour servir.
